Guía
Escandallo de un plato: plantilla y ejemplo paso a paso
Cómo hacer el escandallo de un plato con peso bruto, peso neto y rendimiento, calcular el coste por ración y fijar el precio de venta, con…
Recursos
Guías para saber cuánto ganas.
Margen, coste de comida, compras, merma y personal, explicados paso a paso y con ejemplos de hostelería. Para aplicarlas con o sin obenke.
-
Guía
Merma en hostelería: tipos, cómo medirla y cómo reducirla
Los cinco tipos de merma, cómo medirla con un registro y con el inventario, dónde se esconde y cómo reducirla, con un ejemplo en euros.
Guía
Coste de comida en un restaurante: cómo calcularlo y qué porcentaje es sano
Cómo calcular el coste de comida real y el teórico, qué porcentaje es sano y qué revisar cuando sube, con un ejemplo de 30.000 € de…
El siguiente paso
Pon tus números sobre la mesa.
La demostración dura 30 minutos, con Jordinis Salas, sobre los números de tu negocio.
- Precio por Local
- Sin comisión sobre ventas
- Sin permanencia