Business
Para operaciones avanzadas, catering y cocina central.
Desde 399 €/Local/mes
Implantación desde 1.500 €
10+ Locales u operación compleja · Usuarios ilimitados · Soporte dedicado
La cocina central también tiene números.
La cocina central produce para varios Locales o servicios y, sin control, se convierte en un coste que nadie sabe repartir. obenke valora cada producción, cada lote y cada traspaso para que el coste llegue al Local que lo consume.
- Producción valorada
- Traspasos con coste
- Precio por Local
Dónde se pierde el margen
Lo que la cocina central produce, y nadie cuesta.
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Coste de producción
Cuánto cuesta de verdad un kilo de salsa o una bandeja de lasaña cuando se produce en volumen.
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Lotes
Qué lote salió, cuándo y hacia qué Local.
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Traspasos sin precio
La mercancía sale de la cocina central y entra en el Local sin valor, así que el Local no conoce su coste de comida real.
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Merma de producción
Recortes, sobrantes y producción que no se consume.
El recorrido
De la producción al coste real de cada Local.
Se produce, se registra el lote, se traspasa a cada Local con su coste y el Local suma ese coste a su cuenta.
- 01Producción
- 02Lotes
- 03Traspasos
- 04Coste real
Lotes y traspasos
Cada kilo que sale de la cocina lleva su coste.
El lote se valora con sus ingredientes y su mano de obra. Cada traspaso a un Local lleva el coste por kilo, y lo que queda en la cocina central sigue contando como stock.
- Coste de producción por lote
- Traspasos valorados por Local
- Stock de producción
- Ingredientes
- Dato confirmado58,40 €
- Mano de obra
- Al día36,00 €
- Traspaso a Local Centro · 18 kg
- Dato confirmado42,48 €
- Traspaso a Local Puerto · 16 kg
- Dato confirmado37,76 €
- Pendiente de traspasar · 6 kg
- Coste pendiente14,16 €
Coste por kilo Dato confirmado2,36 €
Qué controlas
Lo que usa una cocina central.
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Producción
Qué se produce, cuánto y con qué ingredientes.
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Lotes
Cada lote con su fecha, su destino y su coste.
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Traspasos
El coste viaja con la mercancía hasta el Local.
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Compras centralizadas
Proveedores y tarifas para toda la producción.
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Inventario
Stock de materia prima y de producción terminada.
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Resultado por Local
Cada Local con su coste de comida real.
Plan recomendado
Empieza por Business.
Controla producción, lotes, traspasos, eventos y rentabilidad.
- Precio por Local
- Sin comisión sobre ventas
- Sin permanencia
Preguntas frecuentes
Preguntas de una cocina central.
¿El coste de producción llega a cada Local?
Sí. Cada traspaso lleva el coste por kilo o por unidad del lote, y el Local lo suma a su coste de comida.
¿obenke sustituye el APPCC?
No. obenke registra determinadas obligaciones operativas y deja claro qué controles siguen siendo responsabilidad del negocio.
¿Qué plan necesito?
Business, el plan orientado a catering, cocina central y operaciones complejas. El precio parte de 399 € por Local y mes y se ajusta a la operación.
El siguiente paso
Pon tus números sobre la mesa.
La demostración dura 30 minutos, con Jordinis Salas, sobre los números de tu negocio.
- Precio por Local
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